フジテレビ　ハピフル　レシピNAVI

材料 分量４人分
エビ(ブラックタイガー) ８尾 殻･背ワタ除く(21-25)
ロールイカ 1/3枚(80g)
ホタテ ４個 厚さ半分
片栗粉 適量
レタス 5枚(250g) 大きめにちぎった
モヤシ 1袋(200g) ヒゲ根を除いた
エノキダケ ７０g 石づき除き小房
塩 適量
トマト １個 湯むき
青ジソ ５枚 粗みじん
ポン酢しょうゆ 大３
A 練りワサビ 小１
塩 大１
ゴマ油 大２

作り方
�@エビの腹に縦に切り目を入れて開きます。 イカはまず縦に切り目を入れて、次に横に一本切り目を入れてそぎ切りにしていきます
�Aお湯を沸かした鍋に塩を入れレタスをさっと10秒ほど茹でます
�B鍋にもやしとエノキをいれて25秒ほどさっと茹でます
�Cゆでたレタス、もやし、エノキは取り出して氷水にさらしバットに開けておきます。
�Dエビ、イカ、ホタテに片栗粉をまぶします
�E�Dを鍋に入れ30秒ほどさっと茹で氷水にさらします
�Fトマトを粗いみじん切りに切ります
�Gボウルに切ったトマトと青じそ、ポン酢を入れて混ぜ合わせ器に盛ります
�H小さなボウルに練りワサビ 小１ 塩 大１ ゴマ油 大２ を入れてよく混ぜ小さな器に入れます
�I別の器にレタス、モヤシ、エノキ、茹でた魚介ももって完成です

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